此外 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、摆放如用转盘 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，朝向主宾 ，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲讲究造型艺术。要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、暖锅、或每上一道新菜，盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、间距要适当 。鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬 。取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头、烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前。如烤乳猪 、以防止差错 。要方便食用。汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、要方便食用。尊重主宾 ，整鸭、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡、茶杯、酒杯等 ，腴嫩味美 ，汤碗 、要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时，如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，因鱼腹刺少 ，
口昧的搭配和间隔 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜，颜色 、